???? Qualità Organolettiche
Carne soda e compatta, dal sapore delicato. Ideale per preparazioni che esaltano il gusto naturale del pesce. Consistenza gradevole al palato.
???? Utilizzo in Cucina
Ideale alla griglia, al forno o in padella. Si presta a diverse preparazioni: al cartoccio con erbe aromatiche, in umido con pomodoro, o fritto in pastella leggera.
???? Aree di Pesca
Specie presente nel Mar Mediterraneo e nell'Oceano Atlantico orientale. Aree di pesca FAO: 27 (Atlantico nord-orientale), 34 (Atlantico centro-orientale), 37 (Mar Mediterraneo e Mar Nero), 41 (Atlantico sud-occidentale), 47 (Atlantico sud-orientale). Distribuzione dalle coste europee all'Africa nord-occidentale.
???? Riproduzione
La riproduzione avviene in primavera-estate, con deposizione delle uova in acque costiere. Periodo di divieto di pesca: generalmente da aprile a giugno, variabile in base alla regione e alla specie. La maturità sessuale viene raggiunta solitamente al secondo-terzo anno di vita.